L'épinard Géant d'hiver.
Originaire du Moyen-Orient, l'épinard est une plante potagère annuelle faisant partie de la famille des chénopodiacées.
Nous sommes dans la période idéal.
Semez directement vos graines de juin à septembre en pleine terre.
Il aime le climat humide et frais, et préfèrera un sol neutre ou calcaire bien riche et bien drainé, car l'épinard est en effet très gourmand. Il ne faut pas hésiter à l'arroser très régulièrement et apporté en cours de culture, un engrais riche en azote qui favorisera la poussée des feuilles.
L'épinard géant d'hiver est une variété très productive et rustique, particulièrement résistante au froid et que l'on pourra récolter durant longtemps l'hiver.
La récolte se fait rapidement, 2 mois après le semis.
La cueillette fréquente stimule l'apparition de nouvelles feuilles.
Attention ! Toujours bien récolter les feuilles en commençant par l'extérieur.
Elles peuvent mesurer 40 cm de long, elles sont longues, brillantes, larges, épaisses, très tendres et d'un vert intense.
C'est un légume d'hiver très précieux que l'on consomme cuit à la vapeur, en smoothie, cru, en salade, au beurre, à la crème, en purée, braisé… Il y a mille et une façon de le déguster. Il supporte très bien la congélation.
Celui-ci constitue une bonne source de minéraux et oligo-éléments : il renferme beaucoup de fer, du magnésium, du calcium, du potassium, du cuivre, du zinc, de l'iode, du sélénium.
Très riche en provitamine A, vitamine B9 et K, l'épinard apporte aussi de bonnes quantités de vitamines C, B6 et un peu de E.
Le saviez-vous ?
Très connu pour être riche en fer grâce aux aventures de Popeye, l'épinard n'est pourtant pas l'aliment le plus riche en fer. Ce malentendu serait d'une secrétaire américaine.
Pour finir, n'oubliez pas rien de tel que cultiver ses propres légumes afin de consommer de meilleur produit et de lutter contre la crise économique, car cela représente un coût en moins dans votre budget.
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Rédactrice : Mélissa
