LA CAROTTE ATOMIC RED (daucus carota) est un légume de la famille des Apiacées à cultiver pour sa longue raçine cylindrique de 20 à 25 centimètres.
Originaire des Etats-Unis, cette variété est plus riche en saveur que d'autres variétés. De couleur rouge-rosé à rouge vif devenant rouge foncé à la cuisson, elle est riche en vitamines et minéraux et contient un anti-oxydant appelé licopène (que l'on retrouve dans les tomates). Adaptée pour les cultures précoces et de mi-saison de précocité de 75 à 80 jours.
La carotte est consommée crue, coupée en lamelles, rapée en salade, cuite à la vapeur ou à l'étouffée, en association avec d'autres légumes comme le céleri et la betterave. Apte à la congélation. On peut également en faire des gâteaux, du jus, de la marmelade ou de la confiture.