LA CAROTTE CHANTENAY A COEUR ROUGE 3 (daucus carota) un légume de la famille des Apiacées cultivée pour sa raçine cylindrique volumineuse.
Une variété semi-précoce à chair rouge de saveur sucrée très fine de goût, riche en bétacarotène (provitamine A) vitamines B et C, calcium, magnésium, fer, fibres et antioxydants.
La carotte est consommée crue, coupée en lamelles, rapée en salade, cuite à la vapeur ou à l'étouffée, en association avec d'autres légumes comme le céleri et la betterave.
De bonne conservation et apte à la congélation.
On peut également en faire des gâteaux, du jus, de la marmelade ou de la confiture.