LA CAROTTE AMSTERDAM 3 (daucus carota) un légume de la famille des Apiacées à cultiver pour sa longue raçine cylindrique.
Une variété hâtive sans coeur à pousse rapide homogène de 25 à 30 cm de long pour les premières cultures, culture d'été et d'automne de saveur tendre, sucrée et juteuse, à feuillage plutôt modeste, riche en bétacarotène (provitamine A) vitamines B et C, calcium, magnésium, fer, fibres et antioxydants.
La carotte est consommée crue, coupée en lamelles, rapée en salade, cuite à la vapeur ou à l'étouffée, en association avec d'autres légumes comme le céleri et la betterave.
Apte à la congélation.
On peut également en faire des gâteaux, du jus, de la marmelade ou de la confiture.