LA CAROTTE JAUNE DU DOUBS (daucus carota) légume de la famille des Apiacées cultivée pour sa raçine cylindrique longue. Sa peau et sa chair sont de couleur jaune.
Une variété pour la culture d'été et d'automne à bonne saveur très appréciée pour sa bonne conservation, riche en bétacarotène (provitamine A) vitamines B et C, calcium, magnésium, fer, fibres et antioxydants.
La carotte est consommée crue, coupée en lamelles, rapée en salade, cuite à la vapeur ou à l'étouffée, en association avec d'autres légumes comme le céleri et la betterave.
Apte à la congélation.
On peut également en faire des gâteaux, du jus, de la marmelade ou de la confiture.
Une variété qui peut également être utilisée pour l'alimentation du bétail, ses feuilles sont consommés par les lapins.