LE CHOU CABUS BLANC DE BRUNSWICK (brassica oleracea var. capitata) ou chou pommé d'un beau vert franc à feuilles lisses originaire d'Europe est un légume-feuille de la famille des brassicacées ou crucifères.
Variété à pomme serrée et compacte, mi-précoce pouvant atteindre 10 kg et plus, le chou est riche en vitamines C et sels minéraux.
On le consomme cru en salade coupé en fines lamelles ou cuit, en pot au feu, farci, braisé, en potée, en purée, tourte ou couramment en soupe.
Apte à la congélation.
Pour la choucroute, couvrir au préalable le chou de sel pendant plusieurs heures.
Noms communs: chou blanc, chou pommé, chou à choucroute
Association de plantation avec le chou: ail, chicorée, échalote, fenouil, fraise, poireau, radis