LE CHOU RAVE VIOLET DE VIENNE (brassica oleracea var. gongylodes) est un légume ancien déjà cultivé au moyen-âge de la famille des brassicacées produisant une boule compacte à sa base, juste au dessus du sol.
Une variété hâtive et précoce à boule violette très tendre de 5 à 8 cm de diamètre à l'arôme délicat et doux, à consommer jeune, très riche en vitamine C et sels minéraux.
On le consomme cru râpé en salade, cuit en cubes ou en tranches de diverses manières, purée, ragoût, potages ect ...
Synonymes: purple vienna, wener blauwe
Noms communs: chou-rave, chou de siam, colrave, chou-pomme, kohlrabi, cabbage turnip, col rábano, colinabo, gulie
Association de plantation avec le chou rave: betterave, concombre, cornichon, oignon, panais, radis
