L' EPINARD GEANT D'HIVER (spinacia oleracea) est une plante herbacée potagère, un légume-feuille de la famille des Chenopodiacées, de la même famille que la betterave.
Originaire de Perse, cultivé depuis le début du 12ème siècle, cette variété est vigoureuse et rustique, résistante au froid, à la montée à graines et particulièrement résistante au mildiou.
Ses grandes feuilles tendres et croquantes sont de couleur vert foncé, sa hauteur est de 50 à 80 cm.
Très riche en vitamines A, B6, B9, C, E minéraux et oligo-éléments : fer, magnésium, calcium, potassium, cuivre, zinc, iode et sélénium.
L'épinard est utilisé cru ou cuit, haché ou en branche dans de nombreux plats.
Une des meilleures variétés d'épinard, apte à la congélation.
Noms communs et synonymes: Epinard sans cornet géant d'hiver, espinoche géant d'hiver, spinach giant winter, spinage giant winter, spinat winterreuzen, garten-spinat winterreuzen, espinaca gigante de invierno