L' EPINARD KANGKONG ou EPINARD AQUATIQUE (Ipomoea aquatica) également appelé le liseron d'eau, ipomée aquatique ou patate aquatique, est une espèce faisant partie de la famille des Convolvulaceae, tribu des Ipomoeeae, originaire d'Extrême-Orient.
Le Kangkong est une plante herbacée, annuelle, semi-aquatique, à tiges creuses, qui pousse dans les marais ou dans les terres humides, mais qui ne tolère pas l'eau salée.
Originaire d'Asie, l'espèce est désormais présente dans toutes les régions tropicales d'Afrique, d'Amérique et d'Océanie.
Elle se consomme cuit ou cru de diverses manières (sauté, frit, bouilli ou cuit à la vapeur).
Principalement utilisé dans la cuisine Asiatique.
Attention : plante envahissante, à cultiver en isolé de préférence.
Inscrite sur la liste des terrestres nuisibles aux Etats-Unis.
Les graines sont toxiques, ne pas les ingérer.